Lo que empezó
como una prueba que formaba parte de la entrega de refrigerios vegetarianos en
oficinas de Cuenca se convirtió en el negocio principal de Gabriel Santi esteban
y Taryn Córdova. Estos esposos peruanos están radicados desde hace seis años en
esta ciudad tras dejar Venezuela. Ellos llegaron de visita a un familiar, pero
se quedaron porque les gustó el clima, el carisma de las personas y el
movimiento cultural. Santiesteban tiene estudios en ventas y marketing y
Córdova en turismo y hotelería y experiencia en alimentación vegetariana. Ambos
empezaron con el negocio Babacos Catering Biogourmet para ofrecer ensaladas,
sánduches vegetarianos, frutas..., que se entregaban en las oficinas. Vendían
100 al día. También, ofrecían postres de chocolate, por lo que Córdova decidió
hacer pruebas aprovechando la calidad del cacao ecuatoriano. Empezó a ofertar
confitería con las denominadas chocotejas, que es un dulce peruano conocido en
el Ecuador.
La otra opción
fue el alfajor tipo argentino de chocolate negro y, posteriormente, el blanco.
Hace dos años y medio, estos esposos escogieron la marca ‘Déjame que te cuente’
porque evoca al Perú debido a que esta frase es parte de la canción La flor de
la canela, una de las más representativas de ese país. “Además, porque al ser
dulces del mundo queremos contarle a qué saben”, dice Córdova. Al inicio
vendían 250 unidades a la semana a USD 1,00 cada una. La demanda creció y
dejaron de ofertar los refrigerios. Ahora, comercializan 1 000 semanales y el
precio unitario subió a USD 1,10 porque aumentó el porcentaje de cacao a un 68%
en dulces.
BIBIOGRAFIA: REVISTA LIDERES. http://www.revistalideres.ec/lideres/sabores-mundo-dulces-cuenca-emprendimientos.html . ElComercio.com
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